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クモガニ科 地方名：アシナガ（稚ガニ期、三国）、ゼンマル（雌の処女期、三国・越前）、コッペ（雌、小浜）、マツバガニ（雄、小浜）、アカコ・クロコ・セイコ（雌の抱卵期、全県下）、フタヨガニ（脱皮直前期、全県下）、ズボガニ・ミズガニ・ワタガニ（雄の脱皮直後、全県下）、ヤマガニ（雄の中型、全県下）、エチゼンガニ・ズワイ（雄の大型、全県下） 本県で最も漁獲量が多く、価値も高い本県の代表的なカニである。背部は平たい大小の粒状突起で覆われているのが特徴。雄は甲幅15p、雌では8pぐらいまで成長するが、成長速度が遅く、これらの大きさになるまでには10〜15年程度かかる。 水深200〜400ｍの砂泥底に生息する。底曳網で漁獲され、漁期は雌が11〜1月、雄は11〜3月である。産卵期は、初産ガニが8〜9月、経産ガニでは1〜4月である。主にクモヒトデ類を捕食する。味は極めて美味で、ゆでて二杯酢で賞味する他、洗い、焼ガニ、カニすき、天ぷら、すし、かに飯、甲羅焼等多くの利用方法がある。 |
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| 上図：雌、下図：雄 |