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ニシン科 地方名：ドオケン・ドオマ（越廼）、ドオキ（敦賀）、ウルメ・ドウマン（全県下） 体は円筒形で腹縁は丸い。下顎は上顎よりわずかに突出する。眼には厚い脂瞼（しけん）がある。側線はない。鱗は脱落しやすい。体側に黒点列がない。全長は最大32pに達する。水深100ｍ以浅に生息し、群をなすが、マイワシのような大群を作ることはない。旋網や定置網で漁獲される。旋網の漁場はマイワシの場合とほぼ同様である。盛漁期は4〜6月。定置網の漁期は5〜11月におよぶ。産卵期は5〜6月。動・植物プランクトンを捕食する。マイワシより脂が少ないので、生食より丸干や塩焼に適する。大型のものはウルメ節にもされる。 |
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