|
クルマエビ科 地方名：サイマキ（全県下） 浅海に棲むエビ類の中で最も大型で価値の高いものである。頭胸甲から尾節にいたるまで茶色の横縞があるのが特徴である。体長25p位にまで成長する。水深30ｍ以浅の砂泥底に生息する。昼間は砂に潜っているが、夜間には砂からはい出して活動する。主として刺網、小型底曳網で漁獲され、盛漁期は5〜9月である。産卵期は6〜8月。近年各地先で種苗放流が盛んに行われている。エビ類の中で最も味が良く、天ぷら、フライ、刺身等にすると特有の甘みがあり、具足煮、おにがら焼、椀種、すし種（おどり）等にしても美味。 |
|
|
